【本格チョコレシピ・レベル別】本命バレンタインにもおすすめ♡

【材料】
板チョコ　1枚（50ｇ）

〈A〉
卵　1個の半分
卵黄　1個分
グラニュー糖　40ｇ

グラニュー糖　適量
牛乳　150cc
生クリーム　150cc

【作り方】
①蒸し焼きのためのお湯を沸かす。
②鍋に牛乳を入れ中火にかける。沸騰したら板チョコを少しずつ入れて溶かす。
③ボウルに〈A〉を入れ、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。
④②を③に2回に分けて入れ、その度によく混ぜる。
⑤生クリームを加えて混ぜ、漉し器でこして耐熱皿に入れる。
⑥バットに耐熱皿を並べ、お湯を高さ2センチほどバットに注ぐ。
⑦150度に予熱したオーブンで30分ほど焼き、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
⑧表面にグラニュー糖を振り、熱したスプーンなどで焼き色をつけて出来上がり！

ここからは中級者向け、より本格的なチョコのレシピを見ていきましょう。お店で買ったようなクオリティのチョコだって手作り可能。彼も「すごい！」とさらに好感を持ってくれるかもしれません。

【材料】
卵白　40g
グラニュー糖　30g
アーモンドプードル　40g
粉砂糖　40g
純ココアパウダー　小さじ4
〈ガナッシュクリーム〉
チョコレート　30g
生クリーム　15g
無塩マーガリン　10g
ダークラム　小さじ1/2
〈デコレーション〉
チョコペン　適量
金粉　適量

【作り方】
①ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立ててメレンゲにする。
②アーモンドプードル、粉砂糖、ココアパウダーをふるいにかけて加える。
③なめらかになるように混ぜる。
④絞り袋に入れ、天板に敷いたクッキングシートに2、3センチの大きさで絞り出す。
⑤50分ほど乾燥させる。
⑥200度に予熱したオーブンで3分焼いた後、開けて150度まで下げて15分ほど焼く。
⑦冷ましてシートから外す。
〈ガナッシュクリーム〉
①割ったチョコレート、マーガリン、生クリームを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かす。
②ゴムベラで混ぜ、ダークラムを加える。
③冷めたら上記のマカロンにはさみ、デコレーションをして冷やせば完成！

【材料】
スイートチョコレート　200g
バターまたは製菓用マーガリン　30g
牛乳　20ml
卵黄　3個分
グラニュー糖　50gずつ2つに分けておく
ココアパウダー　20g
グランマルニエ　小さじ1と1/2
卵白　3個分
粉糖　適量

【下準備】
①型にオーブンシートを敷く。
②チョコレートとバターを60度の湯煎で溶かす。
③ココアパウダーを振るう。
④卵黄と牛乳は常温にする。
⑤オーブンを170度で予熱。
⑥お湯を沸かす。

【作り方】
①溶かしたチョコレートとバターに牛乳を混ぜる。
②別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くなるまで混ぜる。
③①と②を合わせてよく混ぜ、ココアパウダーとグランマニエも加えて混ぜる。
④卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
⑤メレンゲを3回に分けてよく混ぜながら③に入れる。
⑥ケーキを型に入れ、オーブンで湯煎焼きする。（160度で50分）
⑦冷まして粉糖をかけて出来上がり！

【材料】
〈クッキー〉
無塩バター　130g
粉糖　30g
卵白　30g
製菓用薄力粉　140g
ココアパウダー　35g
ペレット状チョコレート　20g
塩　ひとつまみ
バニラオイル　適量
グラニュー糖　適量
〈ガナッシュ〉
ペレット状チョコレート　125g
生クリーム　50ml
はちみつ　12g
ココアパウダー　6g

【下準備】
①バターと卵白を常温にする。
②薄力粉とココアを一緒にふるいにかけておく。
③オーブンを160度で予熱。
④チョコレート20ｇを細かくしておく。

【作り方】
〈クッキー〉
①バターをクリーム状に練り、粉糖、塩、バニラオイルを加えて混ぜる。
②卵白を2、3回に分けて加え、混ぜる。
③薄力粉とココア、細かくしたチョコレートを混ぜて生地をまとめ、ラップに包んで1時間程度冷蔵庫で寝かす。
〈ガナッシュ〉
①チョコレートを60度の湯煎で溶かす。
②手鍋に生クリーム、はちみつ、ココアを入れて混ぜ、50度に加熱。
③①と②を2回に分けてホイッパーで混ぜ、乳化させる。
④絞れる固さまで冷やし、絞り袋かスプーンで10gずつ丸め、冷蔵庫で冷やす。
〈全体へ〉
①クッキー生地を20gずつ丸め、ガナッシュを包む。
②①を平らにつぶしてグラニュー糖を加え、160度のオーブンで20分程度焼く。

【材料】
<チョコレート液>
スイートチョコレート　70g
牛乳　60ml
サラダ油　50ml
<卵黄生地>
卵黄　4個分
グラニュー糖　30g
薄力粉　60g
<メレンゲ>
卵白　5個分
グラニュー糖　30g

ブランデー　適量
ココア　適量

【下準備】
①スイートチョコレートを細かく刻む。
②薄力粉をふるいにかけておく。
③卵を卵黄と卵白に分けて冷やしておく。
④オーブンを170度に余熱。

【作り方】
〈チョコレート液〉
①小鍋に牛乳を入れ、沸騰する直前まで温める。
②チョコレートを入れて溶かし、サラダ油を入れて混ぜ、冷やしておく。
〈卵黄生地〉
①卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
②先ほど作ったチョコレート液を混ぜる。混ざったら薄力粉を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
〈メレンゲ〉
卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで強くかき混ぜる。
〈全体へ〉
①生地にメレンゲを入れて混ぜ、シフォンの型に上から注ぐように入れる。
②予熱したオーブンで40分ほど焼く。
③焼き上がったら冷まし、型を外して底を平らに切る。
④表面にブランデーを塗り、ココアを茶こしなどで全体にまぶして出来上がり！

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