【本格チョコレシピ・レベル別】本命バレンタインにもおすすめ♡

【本格チョコレシピ・レベル別】本命バレンタインにもおすすめ♡

バレンタインの本命チョコ。こだわって手作りで愛を伝えたいですよね。お菓子作りが得意な彼女には男性もキュンとするでしょう。今回はレベル別に、本格チョコのレシピを紹介していきます。初心者でも本格的に作れるレシピなので、彼が喜ぶこと間違いなしですよ♡

記事の目次

  1. 1.本格バレンタインレシピで愛を伝えよう
  2. 2.【初心者向け】本格バレンタインレシピ
  3. 3.【中級者向け】バレンタインレシピ
  4. 4.【上級者向け】本格バレンタインレシピ
  5. 5.ヘルシー志向/本格バレンタインレシピ
  6. 6.本格手作りチョコで意中の彼を驚かせよう!
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バレンタインにはチョコレートだけではなく、手紙やメッセージカードを入れることも重要です。普段はLINEやメールで連絡を済ませているからこそ、バレンタインにはメッセージカードや手紙で想いを伝えてみては?好印象を与えられる例文を様々な相手ごとにご紹介します。

【上級者向け】本格バレンタインレシピ

さて、いよいよ上級編です。レベルの高い手作りチョコ、本命だからこそここは腕によりをかけて作りたいところです。お菓子作りに自信のある方はぜひチャレンジしてみてください!

チェコのチョコレートケーキ「ザッハトルテ」

【材料】
チョコレート 80g
無塩バター 60g
グラニュー糖 35gと65gに分けておく
卵黄 60g
卵白 100g
薄力粉 65g

製菓用アプリコットジャム 50gと100gに分けておく
水 10ml
コーティングチョコ 200g
※型は直径15センチのものを使用

【下準備】
①バターと卵を常温にする。
②薄力粉をふるっておく。
③型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。
④コーティングチョコを刻んでおく。
⑤オーブンを180度で予熱。

【作り方】
①チョコレートを溶かし、35度に温度を下げておく。
②ボウルにバターをクリーム状になるまでかき混ぜる。グラニュー糖35gを加え、ふんわりするまで混ぜる。
③①と②をボウルに加え、よく混ぜる。
④卵黄を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
⑤別のボウルに卵白を溶き、グラニュー糖65gを入れてメレンゲを作る。
⑥④のボウルにメレンゲを2回に分けて入れ、その都度なめらかに混ぜる。
⑦薄力粉を加え、さっくりと混ぜたら型に入れ、表面をゴムベラで平らにならす。
⑧予熱したオーブンで40分焼く。
⑨冷めたら上部が平らになるよう切り落とし、さらに半分の厚さに切り分ける。
⑩片方の生地にアプリコットジャムを塗り、もう片方の生地を重ねる。
⑪コーティング用のアプリコットジャムと水を沸騰させ、生地の表面に刷毛で塗る。
⑫コーティング用のチョコを湯煎で溶かし、生地に回しかける。平らになるようパレットナイフでならす。
⑬コーティングチョコが冷えて固まれば出来上がり!

ほろ苦くて甘酸っぱい「フランボワーズチョコレートタルト」

【材料】
<タルト生地>
発酵無塩バター 42g
粉糖 28g
塩 少々
卵 14g
アーモンドプードル 10g
薄力粉 63g
ココア 7g
※型は直径14センチのものを使用
<ガナッシュ>
チョコレート 100g
フランボワーズピューレ 47g
生クリーム 40ml
牛乳 14ml
水あめ 10g
無塩バター 12g

フランボワーズ 7~8粒
フランボワーズジャム 10g
<デコレーション>
フランボワーズ 5~6粒
ココア 適量

【下準備】
①発酵無塩バター、無塩バター、全卵を常温にする。
②粉糖、薄力粉、ココアはふるっておく。
③チョコレートを刻んでおく。
④オーブンを175度に予熱。

【作り方】
〈タルト生地〉
①ボウルに発酵無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、粉糖、塩を入れて混ぜる。
②卵を入れて混ぜ、アーモンドプードルも加える。
③粉糖を入れてゴムベラで混ぜ、1時間ほど生地を寝かす。
④タルトリングに厚さ2ミリに敷く。冷蔵庫で30分寝かした後、予熱していたオーブンで15分焼く。
〈ガナッシュ〉
①手鍋にフランボワーズピュレ、生クリーム、牛乳、水あめを入れ、沸騰直前まで温める。
②チョコレートを入れて混ぜ、40度程度に冷えたら無塩バターを入れて混ぜる、
〈仕上げ〉
タルト生地に半分に切ったフランボワーズを並べ、ガナッシュを注ぎ入れて冷蔵庫で固める。ココアを振ってフランボワーズでデコレーションしたら出来上がり。

イチゴ好きなら「イチゴのチョコレートブラウニー」

【材料】
<プリザーブイチゴ>
イチゴ 中30粒
砂糖 大さじ2
水 小1/2
ホワイトキュラソー 大1
<シロップ>
チョコレート 120g
無塩バター 80g
卵 2個
砂糖 50g
薄力粉 80g
ベーキングパウダー 小1
バニラエッセンス 少々
クルミ 50g
バター(バットに塗る分)適量
<イチゴクリーム>
イチゴ 70g
生クリーム 100ml
砂糖 大1

【下準備】
①イチゴをきれいに洗い、ヘタを切り落として水気を拭く。
②オーブンを160度に予熱。

【作り方】
①鍋にイチゴ、砂糖、水を入れて中火にかけ、弱火で煮汁が出なくなるまで煮る。粗熱を取ってホワイトキュラソーを混ぜる。
②型にバターを塗ってオーブンシートを敷き、①を底に広げる。
③オーブンを170度にしクルミを5分焼く。
④ボウルに無塩バターとチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
⑤別のボウルに卵を割り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、④とバニラエッセンスも入れて混ぜる。
⑥粉類をふるって入れ、クルミも加え、ゴムベラでよく混ぜる。
⑦型に流し入れ、予熱したオーブンで30分焼く。
⑧ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。つぶしたイチゴを入れてさっくり混ぜる。このイチゴクリームを、切り分けたブラウニーに添えて完成。

大人の「オレンジ・チョコレートケーキ」

【材料】
溶き卵 150g
上白糖 80g
薄力粉 60g
ブラックココア 15g
溶かしバター(無塩) 30g
温めた牛乳 40g
○ガーナミルクチョコレート 2枚分
○植物性生クリーム 50g
○コアントロー 大さじ1
○有塩バター 5g
●フラフ 適量
●オレンジスライス(シロップ漬け) 15枚程度

【下準備】
①湯煎用のお湯を沸かし、沸騰後3分たったものを使用。
②オーブンを160度に予熱。

【作り方】
①溶かしたバターと牛乳を大きめのボウルに入れ、湯煎に入れる。別のボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけたままハンドミキサーで混ぜる。
②卵と砂糖のボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、ハンドミキサーで混ぜながら入れる。
③バターと牛乳のボウルに、生地を数回に分けて流し入れる。
④型に流し、予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
⑤オレンジを取り出して水気を抜く。
⑥オレンジにフラフを塗り、重ねて置いておく。
⑦○の材料を大きめの耐熱容器に入れてレンジで溶かす。
⑧粗熱が取れたら焼いたケーキ本体に塗りつける。
⑨オレンジをデコレーションして出来上がり!

ヘルシー志向/本格バレンタインレシピ

好きな人や彼氏には体にいいものを食べてもらいたい!ヘルシー志向の方は本命チョコだってこだわりたいものですよね。

体にいい素材でも、美味しいバレンタインチョコは作れます。あの素材やこの素材で、ぜひトライしてみてください!

豆腐を使った「トリュフ」

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本格手作りチョコで意中の彼を驚かせよう!

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