【本格チョコレシピ・レベル別】本命バレンタインにもおすすめ♡

さて、いよいよ上級編です。レベルの高い手作りチョコ、本命だからこそここは腕によりをかけて作りたいところです。お菓子作りに自信のある方はぜひチャレンジしてみてください！

【材料】
チョコレート　80g
無塩バター　60g
グラニュー糖　35gと65gに分けておく
卵黄　60g
卵白　100g
薄力粉　65g

製菓用アプリコットジャム　50gと100gに分けておく
水　10ml
コーティングチョコ　200g
※型は直径15センチのものを使用

【下準備】
①バターと卵を常温にする。
②薄力粉をふるっておく。
③型の底と側面にオーブンペーパーを敷く。
④コーティングチョコを刻んでおく。
⑤オーブンを180度で予熱。

【作り方】
①チョコレートを溶かし、35度に温度を下げておく。
②ボウルにバターをクリーム状になるまでかき混ぜる。グラニュー糖35gを加え、ふんわりするまで混ぜる。
③①と②をボウルに加え、よく混ぜる。
④卵黄を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
⑤別のボウルに卵白を溶き、グラニュー糖65gを入れてメレンゲを作る。
⑥④のボウルにメレンゲを2回に分けて入れ、その都度なめらかに混ぜる。
⑦薄力粉を加え、さっくりと混ぜたら型に入れ、表面をゴムベラで平らにならす。
⑧予熱したオーブンで40分焼く。
⑨冷めたら上部が平らになるよう切り落とし、さらに半分の厚さに切り分ける。
⑩片方の生地にアプリコットジャムを塗り、もう片方の生地を重ねる。
⑪コーティング用のアプリコットジャムと水を沸騰させ、生地の表面に刷毛で塗る。
⑫コーティング用のチョコを湯煎で溶かし、生地に回しかける。平らになるようパレットナイフでならす。
⑬コーティングチョコが冷えて固まれば出来上がり！

【材料】
<タルト生地>
発酵無塩バター　42g
粉糖　28g
塩　少々
卵　14g
アーモンドプードル　10g
薄力粉　63g
ココア　7g
※型は直径14センチのものを使用
<ガナッシュ>
チョコレート　100g
フランボワーズピューレ　47g
生クリーム　40ml
牛乳　14ml
水あめ　10g
無塩バター　12g

フランボワーズ　7～8粒
フランボワーズジャム　10g
<デコレーション>
フランボワーズ　5～6粒
ココア　適量

【下準備】
①発酵無塩バター、無塩バター、全卵を常温にする。
②粉糖、薄力粉、ココアはふるっておく。
③チョコレートを刻んでおく。
④オーブンを175度に予熱。

【作り方】
〈タルト生地〉
①ボウルに発酵無塩バターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、粉糖、塩を入れて混ぜる。
②卵を入れて混ぜ、アーモンドプードルも加える。
③粉糖を入れてゴムベラで混ぜ、1時間ほど生地を寝かす。
④タルトリングに厚さ2ミリに敷く。冷蔵庫で30分寝かした後、予熱していたオーブンで15分焼く。
〈ガナッシュ〉
①手鍋にフランボワーズピュレ、生クリーム、牛乳、水あめを入れ、沸騰直前まで温める。
②チョコレートを入れて混ぜ、40度程度に冷えたら無塩バターを入れて混ぜる、
〈仕上げ〉
タルト生地に半分に切ったフランボワーズを並べ、ガナッシュを注ぎ入れて冷蔵庫で固める。ココアを振ってフランボワーズでデコレーションしたら出来上がり。

【材料】
<プリザーブイチゴ>
イチゴ　中30粒
砂糖　大さじ2
水　小1/2
ホワイトキュラソー　大1
<シロップ>
チョコレート　120g
無塩バター　80g
卵　2個
砂糖　50g
薄力粉　80g
ベーキングパウダー　小1
バニラエッセンス　少々
クルミ　50g
バター（バットに塗る分）適量
<イチゴクリーム>
イチゴ　70g
生クリーム　100ml
砂糖　大1

【下準備】
①イチゴをきれいに洗い、ヘタを切り落として水気を拭く。
②オーブンを160度に予熱。

【作り方】
①鍋にイチゴ、砂糖、水を入れて中火にかけ、弱火で煮汁が出なくなるまで煮る。粗熱を取ってホワイトキュラソーを混ぜる。
②型にバターを塗ってオーブンシートを敷き、①を底に広げる。
③オーブンを170度にしクルミを5分焼く。
④ボウルに無塩バターとチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。
⑤別のボウルに卵を割り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、④とバニラエッセンスも入れて混ぜる。
⑥粉類をふるって入れ、クルミも加え、ゴムベラでよく混ぜる。
⑦型に流し入れ、予熱したオーブンで30分焼く。
⑧ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。つぶしたイチゴを入れてさっくり混ぜる。このイチゴクリームを、切り分けたブラウニーに添えて完成。

【材料】
溶き卵　150ｇ
上白糖　80ｇ
薄力粉　60ｇ
ブラックココア　15ｇ
溶かしバター（無塩）　30ｇ
温めた牛乳　40ｇ
○ガーナミルクチョコレート　２枚分
○植物性生クリーム　50ｇ
○コアントロー　大さじ１
○有塩バター　５ｇ
●フラフ　適量
●オレンジスライス（シロップ漬け）　15枚程度

【下準備】
①湯煎用のお湯を沸かし、沸騰後3分たったものを使用。
②オーブンを160度に予熱。

【作り方】
①溶かしたバターと牛乳を大きめのボウルに入れ、湯煎に入れる。別のボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけたままハンドミキサーで混ぜる。
②卵と砂糖のボウルに薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい、ハンドミキサーで混ぜながら入れる。
③バターと牛乳のボウルに、生地を数回に分けて流し入れる。
④型に流し、予熱したオーブンで40分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
⑤オレンジを取り出して水気を抜く。
⑥オレンジにフラフを塗り、重ねて置いておく。
⑦○の材料を大きめの耐熱容器に入れてレンジで溶かす。
⑧粗熱が取れたら焼いたケーキ本体に塗りつける。
⑨オレンジをデコレーションして出来上がり！

好きな人や彼氏には体にいいものを食べてもらいたい！ヘルシー志向の方は本命チョコだってこだわりたいものですよね。

体にいい素材でも、美味しいバレンタインチョコは作れます。あの素材やこの素材で、ぜひトライしてみてください！