⑥カジキマグロ
カジキマグロは俗称です。メカジキやマカジキなどの海水魚が、マグロと肉質が似ていることや回遊性の大型魚であることなど類似点が多いため、そのように呼ばれています。
カジキは脂や甘味、旨味がしっかりしているので油を使った調理法が合います。ステーキや照り焼き、ソテー、ムニエルなどメイン料理にぴったりですね。
⑦カマス
カマスの体は筒状で一見サンマに似たシルエットの海水魚です。群れで泳ぐため釣りがし易いと人気の魚です。
身は水分が多いため柔らかく淡白な白身です。干物はよくスーパーで見られますが、食べ方は塩焼きや唐揚げ、天ぷらなど様々で万能な魚でもあります。
⑧トビウオ
トビウオは全国各地にいる夏の魚で、主に6月からが旬です。旨や腹のヒレが翼のように大きく、敵から逃れるときなどには水上を飛ぶことが出来ます。
特に西日本で好まれている魚で、白身の淡白な味なのでお刺身やタタキに適しています。また干すと味が格段に良くなるため、干し物やダシとしても使われています。
⑨スズキ
スズキは出世魚で成長とともに名前が変わる海水魚です。地域によっても異なりますが4～5年物で体長が60㎝以上のものになると「スズキ」と呼ばれています。
スズキの旬も6月の梅雨時期からで脂がのってきます。品の良い白身魚なので、本来の味が分かるお刺身や塩焼きにも適しています。少し脂身が気になる場合には薄く切り、氷水でさっと洗いにするのもオススメです。
⑩ウニ
ウニは世界中から輸入されていますが、国産のウニは北海道や東北、長崎などで獲れています。そのうち北海道がシェアの半分を占めており、日本海側の国産天然ウニは産卵期前の6月からが食べ頃です。
身が黄色やオレンジ色で艶があり、粒がきれいなものが鮮度の高い美味しいウニと言われています。新鮮なウニを生のまま贅沢にいただきたいですね。
⑪もずく
もずくはモズク科やナガマツモ科に属している海藻です。海中に生えているときは褐色ですが、熱湯に通すことで緑色に変わります。市場に出回っているもずくは沖縄産が大部分を占めており、ほぼ養殖です。
ぬるぬるとした部分の成分には食物繊維のフコダインやアルギン酸が含まれています。特にフコダインにはコレステロール値を下げる働きがあり、抗酸化力の強いことも知られています。カロリーも低いので、手軽にもう一品増やし毎日を健康に過ごしたいですね！
⑫クルマエビ
大きさは15～30㎝ほどで体に黒のシマが入っています。体を丸めた時に車輪のように見えることで和名が「クルマエビ」とつけられている高級食材です。
国内では養殖が8割を占めており通年いただけますが、天然のクルマエビは高い水温で成長しやすいため旬は6月～9月です。エビの中でも最も味が良いと言われているクルマエビ、濃厚な旨味や甘みを堪能したいですね。
6月が旬の食材を使った美味しいレシピ
最後にレシピを2つご紹介します。どちらも美味しく簡単に作れるレシピですのでチャレンジしてみてください。旬の食材でおうちゴハンを楽しみましょう！
①豚肉の梅しそ巻き焼き
まずは旬の梅を使ったレシピのご紹介です。簡単でボリュームもあり、メインにもおつまみにもうってつけですね。
【材料】（2人分）
豚バラ肉（薄切り）…5～6枚
梅干し（種を取っておく・練り梅でも可）…2個
青じそ（軸は取っておく）…3枚
醤油、鰹節…適量
サラダ油…適量
※ころも用
小麦粉…大さじ3
牛乳…大さじ3
パン粉…1カップ
【作り方】
1.ペースト状に叩いた梅干しに醤油、鰹節を混ぜて味付けしておく
2.広げた豚バラ肉に1を塗り、青じそを重ねてクルクルと巻く
3.ころもを順につける
4.中火で熱したフライパンに油をひき、巻き終わりを下にして揚げ焼きにする
5.火が通り、美味しそうな焼き色がついたら盛り付ける
お好きな方はチーズをはさんだり、仕上げに海苔を巻いたり炒りゴマをふると更に見栄えがよくなりますよ。お弁当にも喜ばれそうですね！
