おうちでカフェ気分が味わえるスイーツ＆ドリンクレシピ20選！

「なるほど！のある料理教室 Your Kitchen」たにけいこさんのレシピをもう1つ。深さのあるフライパンでふんわり美味しいカステラが作れます。

・強力粉　60ｇ
・卵黄　4個分
・卵白　2個分
・はちみつ　30ｇ
・牛乳　20ｇ
・バター　5ｇ
・砂糖　80ｇ

1.クッキングシートをフライパンの内円より少し小さめにカットする。

2.はちみつが固い場合は牛乳と一緒にして電子レンジに20秒程度かけてゆるくしてよく溶かし、卵黄を加え混ぜる。

3.卵白を50度程度のお湯（ちょっとなら指を入れられるくらいの温度）で湯煎しながらブレンディアのホイッパーでしっかり泡だてる。途中で砂糖を3回くらいに分けて加え、ホイップクリームのようなしっかりしたメレンゲにする。

4.ピンと角が立つメレンゲになったら1の卵黄と強力粉を加え、ザッとまぜたらホイッパーの低速で全体が混ざるまでなるべく時間をかけずに混ぜる。

5.深さのあるフライパンにバターを入れ中火にかける。大きな泡がたった後、泡が消えたら火を止め、溶けたバターを生地に加え、ゴムベラできちんと全体を混ぜる。

6.フライパンに残ったバターはきちんとペーパーでふき取り、弱火にかけて4の生地を流し入れ、クッキングシートをのせ、さらに蓋をして15分焼く。

7.側面を小さなゴムベラなどで剥がしやすくして、蓋をしたままひっくり返し、そのままフライパンに滑り入れるようにしてカステラを裏返し、蓋をしてさらに10分焼く。

・しっかりしたメレンゲを作ることがポイントです。
・ひっくり返す時はヤケド防止のために手首まですっぽりかぶるグローブ型のつかみなどを使うと◎
・クッキングシートは少し小さめにカットするのがポイントです。フライパンの蓋の内側より少し小さめにカットし、折りたたんでカットすると簡単です。

・サツマイモ　800g
・無塩バター　80g
・塩　2g
・卵黄　60g
・ハチミツ　40g
・グラニュー糖　100g
・ラム酒　13g

下準備
・サツマイモを蒸し器で40分蒸しておく。
・蒸したサツマイモの皮をむき、ポテトマッシャーで粗めにつぶしておく。
・オーブンを170度に予熱しておく。

1.室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜ、塩、グラニュー糖、ハチミツを加えてよく混ぜる。

2.①に下準備をしたサツマイモを加え、さらに卵黄を少しずつ加えて混ぜる。さらにラム酒を加えて良く混ぜる。

3.型に②を入れ、表面に卵黄（分量外）を塗る。

4.170度に熱したオーブンで40分焼く。

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