アボカドの味噌󠄀炒め
にんにくと味噌の風味がおつまみにぴったりです。
【材料】2人分
アボカド1個、にんにく1片
〈A〉
無添加円熟こうじみそ大さじ1、日本酒大さじ1、ごま油大さじ1
【作り方】
①アボカドは皮をむき、種を除き一口大に、にんにくは薄切りにする。〈A〉の調味料は合せておく。
②フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらアボカドを炒める。
③②がとろりとしてきたら、あらかじめ合わせておいた〈A〉の合わせ調味料を入れ、具材とからめる。火を止めて器にもって出来上がり。
オリーブ味噌󠄀のせズッキーニのオーブン焼き
ズッキーニはオーブンで焼くことでトロトロに。香ばしい味噌の香りがお酒のおつまみにぴったりです。
【材料】2人分
ズッキーニ1本、オリーブ味噌󠄀適量、オリーブオイル大さじ1/2
〈オリーブ味噌〉
こだわってます100g、種無し黒オリーブ（みじん切り）100ｇ、にんにく（すりおろし）4片分、砂糖大さじ2、オリーブオイル50ml
【オリーブ味噌の作り方】
①すべての材料をよく混ぜ合わせて出来上がり。
【作り方】
①ズッキーニは2㎝幅に切り、オリーブオイルを纏わせて耐熱容器に並べる。オーブンを220℃に予熱する。
②ズッキーニにオリーブ味噌󠄀をのせ、220℃のオーブンで15分焼く。
【ワンポイントアドバイス】
味噌のコクとオリーブオイルの香りが料理にマッチするオリーブ味噌は、肉・魚のソテーソースやパスタソース、バゲットなどにも使える万能調味料です。
なすのひとくち味噌󠄀田楽
味噌田楽は減塩味噌を使うことによって、やさしくさっぱりと召し上がれます。
【材料】2人分
なす2本、大葉5枚、ミニトマト2個、白ごま適量
〈田楽味噌󠄀〉
無添加円熟こうじみそ減塩大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ１
【作り方】
①鍋に〈田楽味噌󠄀〉の材料を入れ、弱火でとろみが出るまで火にかける。
②なすは1.5cm幅の輪切りにし水にさらす。水気を切り、ラップで包んで電子レンジ（600w）で1分ほど柔らかくなるまで温める。
③フライパンに油を熱し、なすを入れて強火で焼き、焼き色をつける。
④③を器に盛り①をかけ、大葉・ミニトマト・ごまを添える。
サバ缶と大根の柚子味噌󠄀煮
柚子の爽やかな香りと、味噌とサバ缶がしみ込んだ旨味が絶品です。
【材料】2人分
柚子味噌󠄀大さじ1強、サバ缶（水煮）1缶、大根200g、生姜すりおろし小さじ1/2、水100ml、青ねぎ少々
〈柚子味噌〉
麹の花無添加オーガニック味噌󠄀150g、柚子大1個、砂糖大さじ3、本みりん大さじ2、酒大さじ2
【柚子味噌の作り方】
①柚子はよく洗い、皮をすりおろし、果汁は絞っておく。
②鍋に柚子以外の材料を全て入れ、軽く混ぜ合わせる。弱火にかけ5～6分煮る。
③火を止め、柚子の皮・果汁（小さじ2程）を入れ、よく混ぜ合わせて出来上がり。
【作り方】
①大根は5mm幅の半月切りにする。
②鍋にサバ缶（汁ごと）・大根・生姜すりおろしを入れ、蓋をして中火で5分煮る。
③蓋を外し、柚子味噌󠄀を加え、煮汁が約半量になるまで煮詰める。
④器に盛りつけ、青ねぎを散らして出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
食材にのせるだけでおかずになる便利な柚子味噌󠄀。柚子との組み合わせは、味わいがやさしくまろやかな白系味噌󠄀の使用がおすすめです。
干物でつくるサバの味噌󠄀煮
干物で作れば面倒な下処理は不要。サバの味噌煮も30分以内で作れます。
【材料】2人分
無添加円熟こうじみそ減塩大さじ2、サバの干物1枚、豆腐150g、ほうれん草1束、生姜薄切り1/2片
〈煮汁〉
水200ml、酒70ml、みりん70ml
【作り方】
①サバの干物は半分に切り、それぞれの皮に2～3本切り目を入れる。熱湯でさっと茹でてざるにあげ、水気を切る。
②豆腐は2等分に、ほうれん草は色よく茹でて食べやすい大きさに切る。
③フライパンに煮汁の材料を入れて、ひと煮立ちさせる。
④サバと豆腐を入れ、落し蓋をし、中火で7～8分煮る。
⑤無添加円熟こうじみそ減塩を煮汁で溶きながら加える。生姜を加え、落し蓋をし5分ほど煮る。
⑥器に盛り、ほうれん草を添える。
おうち居酒屋におすすめの味噌
「ひかり味噌󠄀 麹の花 無添加オーガニック味噌」
米麹のコクが際立つ白粒味噌です。世間一般的に人気のある甘めの好みに合わせたやわらかい香りと味が特長。味の決め手となる米麹の割合は12割。日常の使い勝手がよく、さまざまな味噌料理に最適です。
「ひかり味噌󠄀 無添加 円熟こうじみそ」
発売から20年以上にわたり人気があるひかり味噌󠄀株式会社のロングセラー商品です。糀の持つ自然な甘みとしっかりとしたまろやかなうま味、豊かな香りが特長です。無添加で味噌本来のおいしさを存分に味わえます。
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