老化防止・美肌効果・肥満予防に!ファイトケミカルが豊富なモロヘイヤの簡単レシピ&サプリメント

老化防止・美肌効果・肥満予防に!ファイトケミカルが豊富なモロヘイヤの簡単レシピ&サプリメント

コロナ禍中で健康志向が高まっていますよね。そういった中で、注目されている成分が「ファイトケミカル」。今回は、ファイトケミカルの効力や、複数のファイトケミカルを含んだモロヘイヤを使ったレシピ、モロヘイヤ100%のおすすめサプリメントをご紹介します。

記事の目次

  1. 1.最近よく聞く「ファイトケミカル」って?
  2. 2.ファイトケミカルを豊富に含むモロヘイヤは美容の味方!
  3. 3.ファイトケミカルで体の中から美しく!お手軽モロヘイヤレシピ
  4. 4.モロヘイヤをもっと手軽に摂取できる!サプリメント「あおつぶ」

最近よく聞く「ファイトケミカル」って?

老化防止も、美肌効果も、肥満予防もできると言われている注目の成分「ファイトケミカル(phytochemical)」。

ファイトケミカルとは、植物に含まれる化学物質の一種です。植物が紫外線や昆虫など、植物にとって有害なものから体を守るために作りだされた、色素や香り、辛味、ネバネバなどの成分のことです。

特に、ファイトケミカルの抗酸化力には、さまざまな病気のリスク低下も期待されており、「第7の栄養素」としても知られる今注目の植物栄養素です。

ファイトケミカルは数千種類以上ありますが、大きく分類すると「ポリフェノール」「含硫化合物」など、下の表の5種類に分けられます。

ポリフェノール アントシアニン、イソフラボン
カテキン、フラボン など
含硫化合物 イソチオシアネート、スルフォラファン など
カロテノイド β-カロテン、リコピン、ルテイン など
テルペン類 リモネン、メントール など
多糖類 フコイダン、β-グルカン、イヌリン など

※特定のファイトケミカルだけを単体で摂取するのではなく、多種類を摂ることでより効果を期待できます。

ファイトケミカルを豊富に含むモロヘイヤは美容の味方!

ファイトケミカルには、さまざまな種類があり、それぞれを多く含む野菜も異なります。

例えば、リコピンであれば、トマトや赤パプリカ、β-カロテンはニンジンやかぼちゃ、アントシアニンはナスなど。

様々なファイトケミカルを摂取するには、どうしてもたくさんの野菜を食べなくてはならないのがネック…。そんな悩みを解決し、複数のファイトケミカルを同時に摂取できるのが、「王様の野菜」とも呼ばれるモロヘイヤだと言われているのです。

ファイトケミカルで体の中から美しく!お手軽モロヘイヤレシピ

複数のファイトケミカルを含む「モロヘイヤ」を使ったレシピをご紹介します。お手軽に作れるレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね。

モロヘイヤのとろろ冷奴

【材料】2人分
・モロヘイヤ …50g
・ミニトマト…2個
・とろろ昆布、鰹節…少々
・豆腐…150g
・ちりめんじゃこ…20g
・おろしショウガ…少々
・水…適宜
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ2

作り方
①モロヘイヤは半分に切って洗い、沸騰した湯で1分30秒茹でて水気を取り、小さく刻みます。

②ミニトマトは種を取り、小さく刻みます。

③ モロヘイヤとミニトマト、かつお節、とろろ昆布、砂糖、しょうゆを加え混ぜ、やわらかさを水で調整します。

④水気を切った豆腐に、③とちりめんじゃこ、おろしショウガをのせて完成です。

※レシピ作成者:香川県食農アドバイザー/料理研究家 山中美妃子氏
 

モロヘイヤのたまごスープ

【材料】2人分
・モロヘイヤ…1束
・たまご…1個
・水…300cc
・固形コンソメ…1個
・塩…少々
・こしょう…少々

作り方
①モロヘイヤの葉を取り軽く洗い1分程度茹でます。

②ザルにとって冷水でさまし、水気を切ります。

③包丁で食べやすい大きさに刻みます。

④鍋に水を入れて加熱し、沸騰したらコンソメを入れます。そこに刻んだモロヘイヤの葉を入れて、塩、コショウで味を調えます。

⑤たまごを解いて流しいれ、火を止めたら完成です。

モロヘイヤのペペロンチーノ

【材料】2人分
・スパゲッティ…160g
・アンチョビフィレ…2尾
・鷹の爪…1本
・モロヘイヤ…1⁄2パック
・ニンニク…1かけ
・塩…少々

①沸かしたお湯に、スパゲッティと塩を入れます。

②ニンニクを半割して芯を除く。鷹の爪の種を取ります。

③モロヘイヤの茎ごとサッと茹でて氷水に落とします。粗熱が取れたら包丁で細かめに刻みます。

④鍋に半割したニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけます。

⑤ニンニクが色づいたら、鷹の爪とアンチョビフィレを加え、パスタ湯を鍋におたま一杯分加えます。鍋の火を止め、刻んだモロヘイヤを加えます。

⑥スパゲティとソースを絡め、塩味を整えて完成です。

※レシピ作成者:料理人/JSA認定ソムリエ 廣澤浩平氏

モロヘイヤをもっと手軽に摂取できる!サプリメント「あおつぶ」

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