管理栄養士 園部裕美先生
管理栄養士 臨床分子栄養医学研究会認定カウンセラー。病院栄養士、陸上長距離実業団専属栄養士を経て、2015 年独立。栄養+心理カウンセリング、セミナー、コラム執筆、アスリートサポートなどを中心に活動。予防医学の分野に携わり、分子栄養学と心理面を合わせたセッションでは、未病で不調な方々のサポートをしている。
デーツの食べ方提案①「デーツボート」
園部先生のおすすめアレンジ「フィンガーデーツボート」
糖質が主なデーツに、タンパク質や脂肪を含む食材を合わせれば、より栄養バランスが調い、血糖値の上昇をゆるやかにすることもできます。おやつやおつまみとしておすすめ。
＜材料(2 人分)＞
デーツ...3個
クリームチーズ...適量
ナッツ(くるみ、アーモンドなど)...お好みで適量
生ハム...適量
コショウ...適量
＜作り方＞
①デーツは縦に半分に割り、種を取り出す。ナッツは細かく刻む。
②デーツの断面に、それぞれの具材を乗せる。
③仕上げにコショウをかける。
園部先生からのアドバイス
- 具材はお好みで OK。酸味のあるものを合わせると味がまとまります。スモークした鴨や水切りヨーグルトも合いますよ。
- コショウのほか、ピンクペッパーやシナモンなどお好みのスパイスでアレンジを楽しんでください。
デーツの食べ方提案②「オーバーナイトデーツ」
デーツをヨーグルトに一晩つけて食べやすくしておく「オーバーナイトデーツ」。ヨーグルトにデーツをつけておくだでけ食べやすくなります。
前日の夜からオートミールをつけ込んでおく「オーバーナイトオーツ」が人気ですが、そのデーツバージョンです。
園部先生のおすすめアレンジ「オーバーナイトデーツ＆オーツ」
デーツとオートミールの食物繊維とヨーグルトの乳酸菌の組み合わせで、腸内環境を整えるメニューです。タンパク質やビタミンを含む食材をトッピングすれば、朝食にもぴったり。
オートミールを加えているので、ボリュームもあります。砂糖を加えなくても、デーツの自然な甘味だけでおいしくいただけます。
＜材料(2 人分)＞
デーツ...4 個
オートミール...大さじ6
ヨーグルト...300g
ナッツ、フルーツ
(お好みでくるみ、ブルーベリー、バナナなど)...適量
きなこ(お好みで)...適量
＜作り方＞
①デーツは縦に半分に割り、種を取る。(より食べやすくしたい場
合は細かく刻んでもよい。)
②ヨーグルトとデーツ、オートミールを混ぜて1〜2時間冷蔵庫
に入れておく(一晩おいてもよい)。
③②にお好みのナッツ、フルーツ、きなこをトッピングする。
園部先生からのアドバイス
- デーツとオートミールが十分に水分を吸収することで、食べやすく消化も良くなります。
- 前日の夜から仕込んでおいて、朝、お好みのナッツやフルーツなどをトッピングするだけで、簡単に朝食ができあがります。
デーツの食べ方提案③ 「デーツバー」
デーツとナッツ、オートミールをまとめて焼くと、腹もちがよく、栄養価の高いバーができあがります。時間がないときの朝食や、小腹満たしの間食にもおすすめ。
園部先生のおすすめアレンジ「デーツのエナジーバー」
自然な甘みで香ばしくおいしい、携帯にも便利なスナックです。適度な糖質がとれるので、スポーツの合間や子どものおやつとしてもおすすめ。
食物繊維が多いので、血糖値の上昇もおだやかです。卵を入れてタンパク質を強化することで、栄養満点のバーになります。ココナッツオイルを使えば酸化しにくく、時間がたっても味が落ちにくいのもポイントです。
＜材料(2 人分)＞
デーツ...4個
オートミール...100g
くるみ...60g
卵(全卵)...1 個
ココナッツオイル...30g
＜作り方＞
①デーツは縦に半分に割り、種を取る。熱湯をかけてしばらくおき、や
わらかくしておく。オーブンを 170 度に予熱する。
②やわらかくしたデーツ、オートミール、くるみをフードプロセッサー
に入れ、細かくくだく(包丁で細かく刻んでもよい)。
③②に卵とココナッツオイルを加えてさらに混ぜる。
④オーブン板の上にクッキングシートを敷き、その上に③を5mmの厚さ
に伸ばす。食べやすい大きさに切れ目を入れておく。
⑤オーブンに入れ、170 度で 15 分焼く。焼き上がったら取り出して冷
ます。
園部先生からのアドバイス
- フードプロセッサーを使ってより細かくすることで、食べやすく、またずっしりとした満足感のあるバーになります。
- 形が崩れやすいので、少し抑えるように成形するときれいに仕上がります。
- すぐに食べない場合は、よく冷ましてからジッパー付きポリ袋や瓶に入れて保存しましょう。2〜 3 日はおいしく食べられます。
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デーツを割って、お好みの食材をトッピングするだけのお手軽メニュー。ワインのお供やちょっとした間食にもぴったりです。
デーツを縦半分に割ると、簡単に種を取ることができ、料理に使いやすくなります。