おうちカフェレシピ22選！家にあるもので出来る簡単ヘルシーメニュー

【材料】3～4人分
麹の花無添加オーガニック味噌󠄀大さじ1、牛乳300ml、はちみつ60g、生クリーム100ml、卵黄2個

【作り方】
①小鍋で牛乳を温め、沸騰直前で止める。

②ボウルに卵黄とはちみつを加え、泡立て器でかき混ぜる。混ざり合ったら①を少しずつ加えながらその都度混ぜ合わせる。

③ザルで漉しながら小鍋に戻して弱火にかけ、ゴムベラで底が焦げないように混ぜながら加熱し、ゆるいとろみがついたら火からおろす。

④氷水にあてて冷やし、しっかりと冷たくなったら味噌󠄀と生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。

⑤バットに入れ、蓋かラップをして冷凍庫で冷やす。1時間おきに空気を含ませるようにかき混ぜ、しっかりと固まるまで3回ほど続ける。

【ワンポイントアドバイス】
万能なホーローバットで作ると、固まる時間が早いです。ジップ付きの保存袋で作ることもできます。この場合も揉まずに空気を含ませるようにかき混ぜてください。

【材料】4人分
パイシート（20cmの正方形）2枚、卵黄（照り用）1個、お好みのフルーツ（いちご、オレンジ、キウイフルーツ、ブルーベリーなど）

〈カスタードクリーム〉　
麹の花 無添加オーガニック味噌󠄀大さじ1・1/2、卵黄3個、グラニュー糖60g、バニラオイル数滴、薄力粉40g、牛乳400ml、無塩バター20g

【作り方】
①オーブンを200℃に予熱。冷たい状態のパイシート1枚に水を薄く塗り、2枚目をのせ手で軽く押して貼り付ける。半分に切って長方形にし、右の短辺を三角形に切り取る。（こいのぼりの尾びれ）クッキングシートを敷いた天板に移す。

②パイシートの縁全体をフォークの先端（5mmほど）で押し張り付ける。左の短辺は縁から2cm、残りの辺は縁から1cmのところに、外周をなぞるようにして極薄い切り込みを入れる。①で切り取った生地を麺棒で薄く伸ばし、1cmの丸型にくり抜く。卵黄（照り用）を少々接着剤にして、シートの左上にこいのぼりの目として付ける。縁にかからないよう、全体に薄く卵黄（照り用）を塗る。

③200度のオーブンで30分焼く。温かいうちに②で外周に沿って入れた切り込みに、軽く包丁を入れて上側の生地を取り外す。下側の生地の膨らんだ部分をスプーンで押しつぶす。ケーキクーラーに乗せて冷ます。

④小鍋に卵黄（カスタード用）、グラニュー糖、バニラオイルを入れて、ホイッパーで混ぜる。白っぽくなってきたら薄力粉を加えてよく混ぜる。

⑤牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、全体が混ざったら中火にかける。ゴムベラで鍋底から全体をかき混ぜ、強いとろみがついたら火を止める。味噌󠄀、バターを溶かし混ぜる。バット等に移して平らにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑥お好みのフルーツは適当な大きさに切り、キッチンペーパーの上において余分な水分を取り除く。

⑦パイの内側にカスタードクリームを入れてならし、⑥のフルーツを並べる。

【ワンポイントアドバイス】
パイをオーブンで焼く際、途中で焦げそうな場合はアルミホイルを被せると◎

【材料】2人分
麹の花 無添加オーガニック味噌󠄀小さじ1、メープルシロップ大さじ2、バナナ1～2本、ホットケーキミックス粉150g、卵1個、牛乳100ml、セルフィーユお好みで

【作り方】
①バナナは皮をむいて縦半分に切る。長い場合はさらに横半分に切る。

②麹の花 無添加オーガニック味噌󠄀とメープルシロップを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

③ボウルに卵と牛乳をよく混ぜ合わせ、ホットケーキミックス粉を加えてさらに混ぜる。（ホットケーキミックス粉に別途分量の指示があれば、それに従う。）

④弱火で温めたフライパンに③を1/3を流し入れ、表面に気泡が出てきたらひっくり返し、さらに3分ほど加熱する。同様にもう2枚も焼く。（フライパンがテフロン加工の場合はそのままで、それ以外は油（分量外）を薄く塗る。)

⑤ホットケーキの上にバナナをのせ、②のソースをかけてセルフィーユを飾る。

【ワンポイントアドバイス】
ミックス粉でホットケーキをうまく作るコツは、最初に卵と牛乳をよく混ぜ、粉を加えた後は混ぜすぎないことです。全体を箸でざっくりと混ぜ、たくさんダマがある状態で焼くことで、厚みのあるふわっとした口当たりのホットケーキができます。

【材料】2人分
グラニュー糖100g、生クリーム100cc、水50cc、バター15g、無添加円熟こうじみそ大さじ1、みりん大さじ1、バニラアイス300g、アーモンド適量

【作り方】
①鍋に水とグラニュー糖を半量入れて、あめ色になるまで弱火で煮詰める。

②一旦火を止めてから生クリームを入れ、さらに2～3分弱火で煮る。

③残りのグラニュー糖、バター、味噌󠄀を加えて、好みの硬さになるまで弱火にかけて水分をとばす。

④鍋を火から降ろし、みりんを加えてよく混ぜる。

⑤器によそったバニラアイスの上から熱々の④をかけ、アーモンドを飾って出来上がり。

【材料】6人分
無添加円熟こうじみそ大さじ1、クリームチーズ300g、卵2個、生クリーム150ml、グラニュー糖100g、薄力粉大さじ1

【事前準備】
・クリームチーズ、卵を常温に戻す。
・オーブンを230度に予熱しておく。
・大きめのクッキングシートを手で丸めて折シワをつけ、再度広げてケーキ型にしく。

【作り方】
①ボウルにクリームチーズ、味噌󠄀、グラニュー糖を入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練りながら混ぜる。

②卵と生クリームをそれぞれ数回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

③薄力粉を茶こしでふるいながら加えてよく混ぜる。

④ザルで濾しながらケーキ型に流し入れ、230度のオーブンで40分焼く。

⑤焼きあがったら、ケーキクーラーに型ごとのせて粗熱をとる。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

【ワンポイントアドバイス】
表面にこんがりと焦げがつくのがこのケーキの特徴です。薄い焦げ具合がお好みの方は、きつね色の焼き色がついたら途中でアルミホイルを被せてください。

【材料】
オーガニック味噌󠄀大さじ1・1/2、チョコレート150g、無塩バター80g、グラニュー糖80g、卵2個、牛乳大さじ2、ラム酒大さじ2
〈A〉
薄力粉80g、ココア30g、ベーキングパウダー小さじ1、お好みのナッツ100g、お好みのドライフルーツ100g

【事前準備1】
・チョコレートは包丁で細かく刻んでおく。
・牛乳は常温に戻しておく。
・〈A〉は合わせて振るっておく。
・ナッツとドライフルーツはそれぞれ適当な大きさに刻み、ナッツはフライパンで香りが立つまでから煎りする。

【事前準備2】
・オーブンを170度に予熱しておく。
・スクエア型にクッキングシートを合わせて貼り付ける。
・トッピング用のチョコレートは使う直前に湯せんにかけて溶かす。ポリ袋などに入れて袋の先端を切り落とし、細長く絞り出せるようにする。

【作り方】
①ボウルにチョコレート、バター、グラニュー糖を入れ、湯煎（60度程度）にかけて混ぜながら溶かす。

②全体が溶けたら湯煎から外し、味噌󠄀、卵、牛乳、ラム酒を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

③〈A〉を加えてヘラでさっくりと混ぜ合わせ、ナッツとドライフルーツをそれぞれ1/2ずつ加えて混ぜる。

④スクエア型に③を流して平らにならし、残りのナッツを全体に散らす。170度のオーブンで25分焼き、ケーキクーラーなどにのせ型のまま冷ます。

⑤型から取り出し、チョコレート（トッピング用）を全体に絞り出し、ドライフルーツを散らす。チョコレートが固まってドライフルーツがくっ付いたら、包丁で食べやすい大きさに切る。

「ひかり味噌 麹の花 無添加オーガニック味噌」

米麹のコクが際立つ白粒味噌です。世間一般的に人気のある甘めの好みに合わせたやわらかい香りと味が特長。味の決め手となる米麹の割合は12割。日常の使い勝手がよく、さまざまな味噌料理に最適です。

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